3zRrwaSBaX6 article【浙商人物】江亮:以匠心造匠品,立于不败之地的制胜法宝/e3pofvoae/e3psksuti/eg3ue9uao很多人都明白“匠人”“匠品”的词义,但是真正去做一个匠人,去打造一款匠品,却是难上加难。10年只专注一个产品,这样的企业你敢做吗?但杭州宋酒酒业就是这样一家企业,风靡中国的宋酒-蓝桥风月,正是出自这个团队之手。杭州宋酒酒业为何敢于十年酿一酒?这一切源于江亮董事长对家乡红曲酒的坚定信念。浙江泽国酒厂工人出身的他,势必要打造一款有浓重的文化内涵和优秀品质的酒,而这一过程异常崎岖。 坚持多年只为做好一个产品,在中国当前急功近利的经营环境下很难做到。而江亮作为一个醉心红曲酒酿造与文化传承与保护的酿酒匠,他与酒已有三十多年的感情。这种切磋琢磨,以致其精,始终如一的情怀带来了他事业另一个契机——浙商教育学院,在浙商教育学院他和各种思想文化进行交流交融交锋,促进了他对中华优秀传统文化的沉淀和积累。一个坚持三十年的追寻三十年不改初衷,忠贞追寻失落的中华红曲宋酒。工匠精神就是追求完美、卓越的创造精神、精益求精的品质精神,是一种持之以恒的品质和态度。经历多年的商海中打拼,江亮深深体会出一个真理:中华优秀传统文化是中国工匠精神的取之不绝的宝藏,工匠精神是保证产品品质及企业走上长盛不衰的秘诀。江亮16岁那年考上大学,却放弃就读师范专业的机会,毅然选择去当地最大的一家国营酒厂——浙江泽国酒厂做工人。1982年,他被酒厂保送到复旦大学,进修微生物专业,这奠定了他黄酒人生起步的重要基础。学成回厂后,江亮便成了当时的制曲专家,成为上世纪80年代行业里的制曲红人。在之后的年月里江亮从事过食品、健康行业,并进修了香港理工大学管理专业,学习了先进的品质管理专业。黄酒之梦却如一个小火种深埋心中,未曾中断过。时至今日,杭州已成为全国最具竞争力的城市之一。美中不足的是,作为一个历史文化名城的杭州,盛名之下总觉得缺了点什么。是什么呢?那就是能接续千年文化、承载百姓情感、体现本土特色的宋代美酒。你不能想象白居易“江南忆,最亿是杭州”的诗情中会缺少美酒的芬芳;你不能想象“红泥小火炉”的旁边能缺少“绿蚁新焙酒”的陪伴;当然你更难想象苏东坡在不曾喝酒的状态下就能发出“明月几时有,把酒问青天。不知天上宫阙,今夕是何年?”这等千古绝唱。曾几何时由于历史的原因,杭州本邦美酒的长期缺位,造成了这一莫大的遗憾。作为曾经在国企的酿酒人,而今又作为新杭州人的江亮,感到有一种天赋和使命,那就是义不容辞的担当起挖掘千年古都酒文化,还原南宋美酒,为杭州这个历史文化名城注入一缕灵动的酒魂,以弥补人们多年的缺憾,为杭州这座美丽的城市锦上添花。多年来,出自工作的需要,也源于个人难以舍弃的爱酒情节,他遍尝了世界各地的名酒佳酿,也曾多次往返于葡萄酒的新旧两个世界,徜徉在波尔多的葡萄架下,流连于苏格兰的蒸馏塔边,沉醉在拉斯维加斯的觥筹交错之中,所有的经历都给了他一个强烈的信号,那就是越是民族的就越是世界的;越是本土的就越是全球的。他深深的意识到,我们中国,尤其是杭州需要有,也应该有一只真正属于自己的,本土特有的酒品。出于酿酒人的责任心和使命感,他开始了对杭州古老酒文化的研究和挖掘工作,他依托原有酿酒界的人脉,拉起了一个由老、中、青三代管理、科技和营销人员组成的研发团队,进行了有着相当深度和广度的史料研究和民间访问座谈和考察。他考察了良渚文化,在《饭稻衣麻》一书的第四章“米酒之酿”中发现了早在五千年前,良渚人就有可能酿造和饮用米酒的线索。经过数年的研究,2008年,终于让“宋酒-蓝桥风月”这支具有千年历史的名酒重现江湖。“宋酒-蓝桥风月”品牌经复原性挖掘创新重新面世,重新定位赋予新的生命创造性开发了宋代美酒的六香特色。喷香、溢香、醇香、回香、留香和体香,让人回味无穷。宋酒-蓝桥风月的美誉度与知名度也与日俱增。由江亮先生发起的“南宋酒文化节”已被杭州市政府定为西湖博览会的正式项目,迄今已成功举办了三届。在G20期间确定落户杭州后,还由杭州市旅委和上城区政府成功举办了蓝桥风月为主题的“世界看杭州体验日”活动,蓝桥风月以杭州文化产品的自信姿态向众多的国际友人进行了展示。工匠精神是保证产品长盛不衰的秘诀对一个微生物专业毕业长期从事过酿酒业的人来说,蓝桥风月酒能否做好,最核心的工艺是菌种。江亮的团队花了三年多的时间,成功分离出了最强壮的红曲菌种。在菌种的分离技术上,正是这份执着,使他们研发的这样技术在国内属于领先地位。对于酿酒来说,米之于酒就如骨之于人。记得项目伊始,为了要找到一只合适的大米,跑了江浙两省的许多米厂。最后,在多方努力下,终于选取了可称其为中国宋酒的首个“酒造米”,一只介于糯米与粳米之间的特级粳米,奠定了生产优质“宋酒-蓝桥风月”的优良基因。如果说米是酒的骨,那么水便是酒的血。在考察了全浙江省的水源后,他们最后选用了北雁荡水系。雁荡山地区特有的火山岩、砂砾岩地貌,使得工厂的水源纯净、甘甜、无污染,且特别难能可贵的是竟然呈弱碱性、低硬度,使“宋酒-蓝桥风月”的内在质量更是锦上添花。关于选米时受到的冷嘲热讽,关于酿造时遇到的各种挫折,关于生产中原料成本不断增加造成的资金窘境,对于一个大龄创业者来说,江亮有足够的心理准备面对一切的障碍和险阻。他无数遍告诉自己:坚守信念,一定成功。在开发研制生产宋酒-蓝桥风月酒的同时,即完美诠释了我国的工匠精神:首先是产品精益求精。注重细节,追求完美和极致,不惜花费时间精力,孜孜不倦,反复改进产品,把99%提高到99.99%。其次是极为严谨,一丝不苟。不投机取巧,必须确保每个环节的质量,对产品采取严格的检测标准。第三是执着专注、坚持。执着,是企业家精神的底色。在经济处于低谷时,其他人也许选择退出,唯有企业家不会退出。不断提升产品质量,因为真正的工匠在专业领域上绝对不会停止追求进步,无论是原料的选取、工艺流程,都在不断完善。第四是专业、敬业。敬业精神是企业家全身心投入到企业中的不竭动力,把创新当作自己的使命,产品、企业才有竞争力。工匠精神的目标是打造本行业最优质的产品。第五是淡泊名利。用心做一件事情,这种行为来自内心的热爱,源于灵魂的本真,不图名不为利,只是单纯的想把一件事情做到极致。开放创新思维,拥抱发展机遇在传承中创新是一个永恒的主题。继承和创新是产品开发当中最重要的两个方面。一方面要忠实地传承老祖宗留存下来的丰富的经验和技术;另一方面还要根据目前科学技术的发展水平,不断地去改造原有工艺技术的不合理和落后的部分。只有这样,才能称得上是真正意义上的继承,这本身就是一个扬弃的过程。提到传承,不得不提制造过程中的师徒传承。有两位酒界受人尊敬的前辈一直支持和鼓励我重新创业,是江亮重圆黄酒梦最重要的人——原中国食品科技学会黄酒分会会长毛照显和黄酒专家曹国镛。师傅传承给他的不只是酿造技术和做酒人的执著和梦想,更多的是做人的气节和精神。“工匠精神”的传承,更多是依靠言传身教地自然传承。从师傅那里学到手艺的同时,也学到了专心、专注、专业等精神,这是一切工匠人所必须具备的特质。这种特质的培养,只能依赖于人与人的情感交流和行为感染,这是现代的大工业的组织制度与操作流程无法承载的。中国工匠精神的精髓,蕴藏在中华民族的优秀传统文化之中。无论是红曲文化遗产的保护还是企业产品创新、新市场创造都需快马加鞭,顺流而上,抓准新消费、新需求、新工具和新营销的脉络,为企业和整个产业增加竞合力。现在和未来,无论是江亮个人还是“蓝桥风月”与宋酒酒业都将继续坚定不移走在红曲遗产保护与企业发展结合之路上,把文化回归到历史的原点上,开辟杭州酒艺馆。让宋酒文化的伟大记忆永远传承下去。江亮先生毕生为宋酒事业的发展兢兢业业。他不只是企业家,更是中国红粬酒文化遗产保护与传承人,亦是一位纯粹的酿酒匠人,用极致的匠心,酿造宋酒-蓝桥风月!1597283140737环球网版权作品,未经书面授权,严禁转载或镜像,违者将被追究法律责任。责编:李晓丹环球网159728314073711[]//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/2b098b8333f6207c6ba3e18b9e0c92a3u5.jpg
很多人都明白“匠人”“匠品”的词义,但是真正去做一个匠人,去打造一款匠品,却是难上加难。10年只专注一个产品,这样的企业你敢做吗?但杭州宋酒酒业就是这样一家企业,风靡中国的宋酒-蓝桥风月,正是出自这个团队之手。杭州宋酒酒业为何敢于十年酿一酒?这一切源于江亮董事长对家乡红曲酒的坚定信念。浙江泽国酒厂工人出身的他,势必要打造一款有浓重的文化内涵和优秀品质的酒,而这一过程异常崎岖。 坚持多年只为做好一个产品,在中国当前急功近利的经营环境下很难做到。而江亮作为一个醉心红曲酒酿造与文化传承与保护的酿酒匠,他与酒已有三十多年的感情。这种切磋琢磨,以致其精,始终如一的情怀带来了他事业另一个契机——浙商教育学院,在浙商教育学院他和各种思想文化进行交流交融交锋,促进了他对中华优秀传统文化的沉淀和积累。一个坚持三十年的追寻三十年不改初衷,忠贞追寻失落的中华红曲宋酒。工匠精神就是追求完美、卓越的创造精神、精益求精的品质精神,是一种持之以恒的品质和态度。经历多年的商海中打拼,江亮深深体会出一个真理:中华优秀传统文化是中国工匠精神的取之不绝的宝藏,工匠精神是保证产品品质及企业走上长盛不衰的秘诀。江亮16岁那年考上大学,却放弃就读师范专业的机会,毅然选择去当地最大的一家国营酒厂——浙江泽国酒厂做工人。1982年,他被酒厂保送到复旦大学,进修微生物专业,这奠定了他黄酒人生起步的重要基础。学成回厂后,江亮便成了当时的制曲专家,成为上世纪80年代行业里的制曲红人。在之后的年月里江亮从事过食品、健康行业,并进修了香港理工大学管理专业,学习了先进的品质管理专业。黄酒之梦却如一个小火种深埋心中,未曾中断过。时至今日,杭州已成为全国最具竞争力的城市之一。美中不足的是,作为一个历史文化名城的杭州,盛名之下总觉得缺了点什么。是什么呢?那就是能接续千年文化、承载百姓情感、体现本土特色的宋代美酒。你不能想象白居易“江南忆,最亿是杭州”的诗情中会缺少美酒的芬芳;你不能想象“红泥小火炉”的旁边能缺少“绿蚁新焙酒”的陪伴;当然你更难想象苏东坡在不曾喝酒的状态下就能发出“明月几时有,把酒问青天。不知天上宫阙,今夕是何年?”这等千古绝唱。曾几何时由于历史的原因,杭州本邦美酒的长期缺位,造成了这一莫大的遗憾。作为曾经在国企的酿酒人,而今又作为新杭州人的江亮,感到有一种天赋和使命,那就是义不容辞的担当起挖掘千年古都酒文化,还原南宋美酒,为杭州这个历史文化名城注入一缕灵动的酒魂,以弥补人们多年的缺憾,为杭州这座美丽的城市锦上添花。多年来,出自工作的需要,也源于个人难以舍弃的爱酒情节,他遍尝了世界各地的名酒佳酿,也曾多次往返于葡萄酒的新旧两个世界,徜徉在波尔多的葡萄架下,流连于苏格兰的蒸馏塔边,沉醉在拉斯维加斯的觥筹交错之中,所有的经历都给了他一个强烈的信号,那就是越是民族的就越是世界的;越是本土的就越是全球的。他深深的意识到,我们中国,尤其是杭州需要有,也应该有一只真正属于自己的,本土特有的酒品。出于酿酒人的责任心和使命感,他开始了对杭州古老酒文化的研究和挖掘工作,他依托原有酿酒界的人脉,拉起了一个由老、中、青三代管理、科技和营销人员组成的研发团队,进行了有着相当深度和广度的史料研究和民间访问座谈和考察。他考察了良渚文化,在《饭稻衣麻》一书的第四章“米酒之酿”中发现了早在五千年前,良渚人就有可能酿造和饮用米酒的线索。经过数年的研究,2008年,终于让“宋酒-蓝桥风月”这支具有千年历史的名酒重现江湖。“宋酒-蓝桥风月”品牌经复原性挖掘创新重新面世,重新定位赋予新的生命创造性开发了宋代美酒的六香特色。喷香、溢香、醇香、回香、留香和体香,让人回味无穷。宋酒-蓝桥风月的美誉度与知名度也与日俱增。由江亮先生发起的“南宋酒文化节”已被杭州市政府定为西湖博览会的正式项目,迄今已成功举办了三届。在G20期间确定落户杭州后,还由杭州市旅委和上城区政府成功举办了蓝桥风月为主题的“世界看杭州体验日”活动,蓝桥风月以杭州文化产品的自信姿态向众多的国际友人进行了展示。工匠精神是保证产品长盛不衰的秘诀对一个微生物专业毕业长期从事过酿酒业的人来说,蓝桥风月酒能否做好,最核心的工艺是菌种。江亮的团队花了三年多的时间,成功分离出了最强壮的红曲菌种。在菌种的分离技术上,正是这份执着,使他们研发的这样技术在国内属于领先地位。对于酿酒来说,米之于酒就如骨之于人。记得项目伊始,为了要找到一只合适的大米,跑了江浙两省的许多米厂。最后,在多方努力下,终于选取了可称其为中国宋酒的首个“酒造米”,一只介于糯米与粳米之间的特级粳米,奠定了生产优质“宋酒-蓝桥风月”的优良基因。如果说米是酒的骨,那么水便是酒的血。在考察了全浙江省的水源后,他们最后选用了北雁荡水系。雁荡山地区特有的火山岩、砂砾岩地貌,使得工厂的水源纯净、甘甜、无污染,且特别难能可贵的是竟然呈弱碱性、低硬度,使“宋酒-蓝桥风月”的内在质量更是锦上添花。关于选米时受到的冷嘲热讽,关于酿造时遇到的各种挫折,关于生产中原料成本不断增加造成的资金窘境,对于一个大龄创业者来说,江亮有足够的心理准备面对一切的障碍和险阻。他无数遍告诉自己:坚守信念,一定成功。在开发研制生产宋酒-蓝桥风月酒的同时,即完美诠释了我国的工匠精神:首先是产品精益求精。注重细节,追求完美和极致,不惜花费时间精力,孜孜不倦,反复改进产品,把99%提高到99.99%。其次是极为严谨,一丝不苟。不投机取巧,必须确保每个环节的质量,对产品采取严格的检测标准。第三是执着专注、坚持。执着,是企业家精神的底色。在经济处于低谷时,其他人也许选择退出,唯有企业家不会退出。不断提升产品质量,因为真正的工匠在专业领域上绝对不会停止追求进步,无论是原料的选取、工艺流程,都在不断完善。第四是专业、敬业。敬业精神是企业家全身心投入到企业中的不竭动力,把创新当作自己的使命,产品、企业才有竞争力。工匠精神的目标是打造本行业最优质的产品。第五是淡泊名利。用心做一件事情,这种行为来自内心的热爱,源于灵魂的本真,不图名不为利,只是单纯的想把一件事情做到极致。开放创新思维,拥抱发展机遇在传承中创新是一个永恒的主题。继承和创新是产品开发当中最重要的两个方面。一方面要忠实地传承老祖宗留存下来的丰富的经验和技术;另一方面还要根据目前科学技术的发展水平,不断地去改造原有工艺技术的不合理和落后的部分。只有这样,才能称得上是真正意义上的继承,这本身就是一个扬弃的过程。提到传承,不得不提制造过程中的师徒传承。有两位酒界受人尊敬的前辈一直支持和鼓励我重新创业,是江亮重圆黄酒梦最重要的人——原中国食品科技学会黄酒分会会长毛照显和黄酒专家曹国镛。师傅传承给他的不只是酿造技术和做酒人的执著和梦想,更多的是做人的气节和精神。“工匠精神”的传承,更多是依靠言传身教地自然传承。从师傅那里学到手艺的同时,也学到了专心、专注、专业等精神,这是一切工匠人所必须具备的特质。这种特质的培养,只能依赖于人与人的情感交流和行为感染,这是现代的大工业的组织制度与操作流程无法承载的。中国工匠精神的精髓,蕴藏在中华民族的优秀传统文化之中。无论是红曲文化遗产的保护还是企业产品创新、新市场创造都需快马加鞭,顺流而上,抓准新消费、新需求、新工具和新营销的脉络,为企业和整个产业增加竞合力。现在和未来,无论是江亮个人还是“蓝桥风月”与宋酒酒业都将继续坚定不移走在红曲遗产保护与企业发展结合之路上,把文化回归到历史的原点上,开辟杭州酒艺馆。让宋酒文化的伟大记忆永远传承下去。江亮先生毕生为宋酒事业的发展兢兢业业。他不只是企业家,更是中国红粬酒文化遗产保护与传承人,亦是一位纯粹的酿酒匠人,用极致的匠心,酿造宋酒-蓝桥风月!